1978 yılında dünyaya gelen Volkan Bayarslan 1.ligde ilk karşılaşmasını 21 Ağustos 2010 tarihinde Samsunspor ve Akhisar maçı ile yönetmiştir. Süper Lig’de ise yönettiği ilk karşılaşma 30 Ekim 2011 tarihinde Bursaspor ve Manisaspor maçıdır.
Trabzon’da Karadeniz Teknik Üniversitesi İnşaat Mühendisliği bölümünden mezun olmuştur.
2000’de Trabzon’da hakemliğe ilk adımını atan Bayarslan, bir dönem Ağrıspor, Erzurumspor ve İstanbulspor takımlarında profesyonel futbol oynamıştır. Evli bu evliliğinden bir oğlu olan Volkan Bayarslan aslen Erzurum’ludur.
