Olcay Şahan 26 Mayıs 1987 yılında Düsseldorf, Almanya’da dünyaya gelmiştir. 2012 yılından beri formasını giydiği Beşiktaş’tan 2017 sezonunda Trabzonspor’a tranfer olmuştur.
Anne tarafından Sivas’lı olan yıldız futbolcu baba tarafından ise aslen Kayseri’lidir. Almanya Düsseldorf’ta 14 haziran 2015 yılında Lütfiye Koçyiğit ile evlenmiştir.
Daha önce sırasıyla Mönchengladbach II, Duisburg, Kaiserslautern, Beşiktaş formalarını giymiş ve günümüz itibariyle Trabzonspor formasını giymektedir.
