2019-2020 sezonunda İspanya’nın Sporting Gijon takımından transfer edilen Cofie, geçen sezon Süper Lig, UEFA Avrupa Ligi ve Ziraat Türkiye Kupası olmak üzere 32 maça çıktı.
Bu süreçte 20 defa ilk 11’de görev alan ve bin 890 dakika sahada kalan 29 yaşındaki futbolcu, 1 de asist yaptı.
